Christmas Chocolate Gluten Free Cupcakes

Рождественские шоколадные капкейки без глютена 

 Для 18 Капкейков нам понадобится:

• 100г. несладкого какао порошка 

• 200 муки без глютена Bob's Red Mill Gluten-Free All-Purpose Flour (если нет проблем с глютеном, то можно взять и обычную муку)

• 250 г сахара 

• 1 1/2 чайной ложки соды 

• 3/4 чайной ложки разрыхлителя 

• 3/4 чайной ложки соли 

• 2 больших яйца 

• 100 мл горячей воды  

• 180 мл кефира 

• 75 мл растительного масла 

• 1 чайная ложка экстракта ванили

Разогреть духовку до 180 градусов.В форму для маффинов положить бумажные формы - чашечки. Соединить и просеять вместе какао-порошок, муку, разрыхлитель и соль. Добавить сахар и хорошо перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. В отдельной посуде смешать кефир с содой и подождать немного чтоб хорошенько вспенился. Нескольких минут будет достаточно. Добавить яйца, масло и ваниль. Хорошенько перемешать тем же венчиком и влить в мучную смесь. Тщательно вымешать до гладкости. Продолжая мешать влить тонкой струйкой горячую воду.  Готовое тесто раслить по формочкам (1/4 мерная шашка на формочку).

Крем "Шарлот"

• 1 яйцо (или 2 желтка)
• 1/2 стакана сахара 
• 1/2 стакана молока 
• 200 грамм сливочного масла 
• 1 ч.л. ванильного экстракта 

Яйцо взбить с сахаром в катрюльке, где будет дальше вариться крем. Взбивать до посветления массы и растворения сахара. Отдельно в микроволновке сильно разогреть молоко и тонкой струйкой влить в яичную смесь, продолжая взбивать. Поставить на огонь и на среднем огне, при  ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ,  довести до кипения. Убавить огонь до минимума и поварить еще несколько минут. Как загустеет снять с огня, добавить ванильного экстракта и остудить до комнатной темиературы. 
Отдельно взбить размягченное сливочное масло. Продолжая взбивать, добавлять по ложке яично-молочный сироп. В конце добавить краситель. Крем готов. 
Переложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.