TheCake: Poppy Seed - Walnut Braided Bread

Орехово-маковая плетенка

В моей семье любят ореховые рулеты все без исключения!
Даже годовалая дочурка. Но просто печь рулеты мне уже наскучило и я стала искать на просторах интернета "вариации на тему...". Оказалось, что такая плетенка достаточно популярна :). Она получается достаточно нарядной и с ней не стыдно и в гости идти.

Предлагаю мою "вариацию" на тему "Орехово-маковой плетенки". Как раз завалялось у меня нужное количество мака. Из орехов был у меня только миндаль. Тесто - ну до безобразия простое. Вообще, берите свой любимый рецепт. Мне некогда было делать опару, поэтому я использовала дрожжи для "быстрого подъема" теста. Итак, делюсь своим опытом...

Для теста я взяла:

1 ст. очень теплой воды (или молока)

1 полную ч.л. дрожжей (с горкой)

1/2 ст. сахара

1/2 ст. сметаны (можно любой жир 100 гр.)

муки - столько, чтобы замесилось не очень крутое тесто, которое не липнет к рукам. (Мука всегда и у всех разная, поэтому надо смотреть по консистенции.)

Наливаем воду, сыпем туда сахар и дрожжи, размешиваем и ждем когда растворятся дрожжи. Затем добавляем сметану, муку и замешиваем тесто. Оставлям его подойти. Как немного поднимется - помесим еще раз и оставим подойти окончателно.

Пока наше тесто подходит займемся начинкой.

Начинка будет двух видов.

Для начинки необходимо:

1 яйцо;

молотая корица - 2 щепотки;

300 гр молотых орехов (любых)

1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина;

100 гр молотого мака;

20 гр манной крупы;

300 мл молока;

180 гр сахарного песка;

масло сливочное или растительное для смазки формы;

мед или сахарная пудра для посыпки

Начинка ореховая:

вскипятим 120 мл молока со 120 гр сахара и щепоткой корицы. Перемешаем с молотыми орехами, остудим, и смешаем с белком.

Начинка маковая:

вскипятим 180 мл молока с 60 гр сахара, ванильным сахаром или ванилином и щепоткой корицы.Добавим мак и еще раз вскипятим. Добавим манку и, помешивая, проварим 2-3 минуты. Остудим.

Тесто наше подошло....

Вот такое воздушное оно получается.

Делим его на две равные части и раскатываем 2 "пластины" - приблизительно 30х40 см. На одну намазываем ореховую начинку, на другую - маковую.

Скатываем пластины валиками. Каждый валик разрезаем вдоль пополам.

Сплетаем эти половинки друг с другом таким образом: по 1 ореховой и маковой полоске - должно получиться 2 жгута, каждый из которых состоит из двух разных половинок.